《环球》杂志记者/刘莉莉

瓜达拉哈拉，墨西哥第二大城市，没有首都墨西哥城的政治中心光环，也没有度假胜地坎昆的海滩风情，却在国内有着无可替代的地位，被誉为“西部明珠”。

当农民们将大块的龙舌兰芯劈开酿制“特基拉”，当“流浪者乐队”的艺人穿上白色礼服、戴上墨西哥宽边草帽在庆典上演唱助兴，当牛仔们单手套住奔跑着的骏马……人们意识到，墨西哥的灵魂，汇集于此……

穿梭于古老与现代之间

也许在世界上，像瓜达拉哈拉这样，将文化魅力与现代气息如此完美地结合在一起的城市并不多。当很多大都市的文化氛围几乎被钢筋水泥消磨殆尽的时候，不得不说，瓜达拉哈拉是幸运的。

没有人能否定瓜达拉哈拉在墨西哥的经济地位。500年前，这里就是古老的陶瓷业中心和农牧区商业中心。后来，作为哈利斯科州首府的瓜达拉哈拉，更是成为墨西哥西部最大的商业、金融、工业中心以及重要的交通枢纽。

走在瓜达拉哈拉的街道上，一股摩登气息会始终环绕着你。然而，当你来到老城区，看到城里最为著名的哥特式大教堂，那高耸的双塔和拱形的屋顶，会让人产生一种发自内心的安宁与憧憬。

若是想感受一下殖民时期建筑的古朴与美丽，就乘上一辆豪华四轮马车吧。那半人高的车轮、雪白的沙发座椅和佩戴考究马鞍的骏马，让怀着贵妇梦想的女游客欢呼尖叫，这让穿着长筒靴、戴着巴哈马草帽的车夫很是受用，从而也激发了他向游客们介绍家乡的欲望。

老城区斑驳的石子路有些颠簸，两旁的老房子在上百年的风吹日晒之中失了颜色，却留住了韵味，让人畅想着，那洁白的窗棂之后，必然坐着一位慈爱的老祖母。她定是穿着传统的白色碎花长袍，灰白的头发还像做姑娘时那样，松松地梳成一条长辫子。

壁画艺术是墨西哥文化中最为珍贵的一部分，被称为“墨西哥壁画三杰”的里维拉、奥罗斯科和希克罗斯，统领了二十世纪上半叶墨西哥的绘画艺术。虽然，瓜达拉哈拉壁画的数量不及被称为“壁画之都”的墨西哥城，但有着自己的独到风格。

瓜达拉哈拉的壁画规模宏大、色彩艳丽，体现了墨西哥人丰富的想像力和多彩的民族特色。不到瓜达拉哈拉，你不会知道，原来那些精妙的壁画艺术品不是只会被“供奉”在宏伟的教堂或博物馆中，也会呈现在普通建筑外墙、小广场甚至地铁站。

有着200多年历史的卡瓦尼亚斯救济院也是瓜达拉哈拉的名胜之一，当时的建造用意是为给孤儿、老人、残疾人以及慢性病患者提供一个容身之所。然而，这里也是奥罗斯科经典作品的创作之地，最为著名的作品《火人》，展现了人类在不同历史时期的演变。卡瓦尼亚斯救济院也被联合国教科文组织定为人类文化遗产。

小镇、龙舌兰和爱情故事

有这样一个凄美的故事，洛杉矶的调酒师杜雷萨有一个深爱的恋人玛格丽特。一次外出打猎，玛格丽特被流弹击中身亡。杜雷萨从此郁郁寡欢，用龙舌兰酒、橙酒、青柠檬汁和盐调制了一款鸡尾酒，并用“玛格丽特”的名字命名。之所以加入盐，据说是因为玛格丽特生前喜欢吃咸的东西。

这款酒曾获得1949年全美鸡尾酒大赛的冠军。人们惊讶地发现，刚入口时，会体会到一种强烈的火辣，又很快被青柠檬的清香所冲淡，最后在喉头间留下一股淡淡的橙味。这似乎象征着杜雷萨和玛格丽特的爱情，热烈中，带着一种淡淡的哀思。

玛格丽特鸡尾酒之所以走红，作为基酒的龙舌兰功不可没。龙舌兰酒又称为“特基拉”酒，是墨西哥独有的名酒。

龙舌兰酒对于墨西哥人的意义是什么？有人说，龙舌兰酒瓶中装载的不光是酒，也是墨西哥的灵魂。

瓜达拉哈拉正是龙舌兰酒的诞生地。甚至于，墨西哥政府一度规定，只有哈利斯科州生产的酒才能被称为龙舌兰酒。

到瓜达拉哈拉旅游，一定要到街边贴着五颜六色壁纸的小酒馆去坐坐，喝一杯墨西哥小哥调制的龙舌兰酒。在墨西哥，地道的龙舌兰喝法很有讲究：用食指和拇指握住一小杯龙舌兰，中指和无名指夹一角柠檬，在手背虎口上放一抹盐，喝的时候，将柠檬汁挤到嘴里，舔一口盐，再将酒一饮而尽，那口感，令人叫绝。

其实，“特基拉”还是瓜达拉哈拉西北方一座小镇的名字，这里因生产龙舌兰酒而闻名。特基拉镇生长着大片形如莲花、色如仙人掌的巨大植物，即龙舌兰。

龙舌兰尖尖的叶片十分锋利，一不留神，就会被划伤手臂。田野间，健壮的农夫手起刀落，砍下那张牙舞爪的叶片，露出重达上百公斤的龙舌兰芯。据说，砍龙舌兰是当地最受尊敬的职业之一。

一般而言，一个龙舌兰芯可以酿制五六瓶龙舌兰酒。巨大的龙舌兰芯运回酿酒厂后，要被劈开，再经过蒸煮、切碎、榨汁，发酵、蒸馏等步骤，才能酿制出作为世界八大烈酒之一的龙舌兰。

“玛利亚奇”无所不在

墨西哥是世界上有名的胖人国，女孩们热爱肉类、薯片和软饮料，过多地聊“减肥”“节食”会被人耻笑。

而令人惊奇的是，在这个“杨贵妃”们招摇过市的快乐国度里，瓜达拉哈拉却能独善其身。在这座城市，胖姑娘并不多见，面容秀丽、身材匀称的女子倒是成群结队，这使得瓜达拉哈拉成为墨西哥当之无愧的“美女之城”。

女为悦己者容。如果没有帅气的小伙子，姑娘们怎么会那么注意自己的容颜呢？当瓜达拉哈拉的姑娘们穿上色彩斑斓的宽大舞裙，在广场上快速旋转时，一定希望某位戴着宽边帽的帅气牛仔深情地望过来。

瓜达拉哈拉是墨西哥牛仔文化的发祥地，这里每到周末都会举办帅气的牛仔表演会。牛仔爱好者会换上传统服装，表演各种压箱底的绝活。

他们能单手套住一匹奔跑中的骏马，也能够骑着马在原地快速打转……然后优雅地向观众脱帽行礼，任凭女孩们大喊“Te quiero”（西班牙语“我喜欢你”）。

瓜达拉哈拉是座浪漫的城市，美女爱上潇洒的牛仔，也就没什么稀奇的了。在以前，若是牛仔也爱这个姑娘，一定会趁着月色，走到她的床前，而他的身后定会跟着一队特殊的人马。别误会，这可不是要抢亲，而是男子要依靠“玛利亚奇”乐队，来表达心中的爱意。

“玛利亚奇”被称为流浪者音乐，却被认为是墨西哥国粹，自然也起源于瓜达拉哈拉。“玛利亚奇”乐队少则几人，多则几十人。小提琴、小号、吉他等乐器，在这些身穿齐腰夹克、紧身裤和马靴并且留着小胡子的帅哥手中，演奏出了别样的风采。

虽然痴情男子带着“玛利亚奇”求婚已经是老皇历了，但音乐从来没有离开过墨西哥人的生活。现如今，在墨西哥人的婚礼、生日会、节假日派对，甚至是葬礼上，都少不了“玛利亚奇”的身影。甚至于，有些老人在去世前，会留下一张“玛利亚奇”音乐单，要求在他的墓地旁演奏。